¿Es equivalente una ración de carne a una de frijoles?

No soy vegano ni tengo intenciones de serlo pero como me gusta investigar acerca de todo lo relacionado con salud, nutrición, ejercicio físico y actividad mental para lograr el máximo rendimiento, me encontré con el sorprendente resultado de una investigación realizada por la Universidad de Minnesota en donde diseñaron un experimento para determinar si una ración de carne es equivalente a una de frijoles, no solamente comparando el valor nutrimental sino también observando la reacción de dos grupos de personas que se sometieron al experimento.

Los grupos se sometieron al experimento durante dos días. En ambos días, el grupo A comió de lunch una ración de carne de res, mientras que el grupo B comió una ración de carne hecha a base de frijoles. Así es, frijoles. Comparativamente ambas raciones son equivalentes en calorías, grasas y peso. La diferencia está en que la ración de carne contiene 26 gramos de proteína y 3 gramos de fibra, y la ración de frijoles contiene 17 gramos de proteína y 12 gramos de fibra.

Después de tres horas de haber ingerido el alimento, ambos grupos reportaron la misma sensación de satisfacción y ambos recibieron la misma cantidad de calorías en la siguiente comida. Aunque el grupo fue tan solo de 28 personas, los resultados podrán contribuir a rebatir el mito de que los veganos no obtienen las suficientes proteínas que su cuerpo necesita.

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Fuente: http://www.huffingtonpost.com/entry/beans-just-as-satisfying-as-beef_56001bf0e4b08820d91953f2?ir=Healthy%2BLiving%253Fncid%253Dnewsltushpmg00000003